飲食店を経営する上で、メニューの選定は成功のカギを握ります。ただし、単に流行を追うだけでは、競争が激しく利益が出にくい状況に陥ることもあります。そこで今回は、「成功する」「売れる」「競合が少ない」メニューを厳選し、飲食店の売上アップにつながる戦略を解説します。
成功するメニューには、以下の3つの条件があります。
これらの条件を満たすメニューを導入することで、競争を避けながらも安定した売上を確保できます。
近年、健康志向の高まりから発酵食品が注目されています。特に「麹」「ぬか漬け」「発酵バター」などを活用したメニューは競合が少なく、話題になりやすいです。
地方の名産品を取り入れたメニューは、希少性があり競争が少ない傾向にあります。観光客だけでなく、地元の人にも支持されやすい点が強みです。
ダイエットや筋トレブームに乗ったメニューは継続的な需要があります。特に「糖質オフ」や「高たんぱく」の要素を組み合わせることで、健康志向の層を狙えます。
健康や環境問題への意識の高まりとともに、ヴィーガンフードの市場は年々拡大しています。日本ではまだ競争が少なく、差別化しやすい分野です。
スイーツはSNS映えしやすく、ブランディングにもつながるジャンルです。特に希少な素材や製法を取り入れたプレミアムスイーツは、高単価でも売れやすいです。
「誰に食べてもらいたいのか」を明確にし、ターゲットに刺さるメニューを展開することが重要です。
食材のこだわりや生産者の想いを伝えることで、他店との差別化ができます。メニューブックやSNSで情報発信を行いましょう。
特にインスタグラムやX（旧Twitter）を活用し、ビジュアルで訴求することで、拡散力を高めることができます。
「数量限定」「期間限定」などの工夫をすることで、話題性を高めながら価格設定もしやすくなります。
健康系メニューやスイーツなどは、月額会員制にすることでリピーターを増やせます。
競争を避けながら売上を最大化するには、テイクアウトやデリバリー対応を行い、客単価を上げる工夫が有効です。
成功する飲食店のメニューには「競合が少なく」「売れる」「利益率が高い」特徴があります。特に発酵食品、ローカルフード、低糖質メニュー、ヴィーガンメニュー、プレミアムスイーツは、2025年の飲食業界で高いポテンシャルを持っています。
また、ただメニューを増やすだけではなく、ターゲットを明確にし、SNSや口コミを活用することで、より効率的に売上を伸ばすことができます。今後のメニュー開発の参考にしてみてください！